Выросшая на небольшой ферме в сельском Мичигане, Эби поступила в Сиракузский университет и получила степень бакалавра изящных искусств по актёрскому мастерству. У неё разнообразный актёрский опыт с сильными сторонами в шекспировском и классическом театре, кино и импровизационно-скетчевой комедии.

Наиболее заметно Эби можно увидеть вместе с Марком Руффало и Энн Хэтэуэй в фильме «Тёмные воды» режиссёра Тодда Хейнса. Недавно она работала вместе с Робертом Де Ниро в фильме «Альто Найтс» режиссёра Барри Левинсона (премьера в ноябре 2024 года). Как продюсер, среди её работ — аппалачский триллер об опиоидной зависимости M30Oxy и «Лендлорд», вампирский триллер с темами социальной справедливости. Премьера «Лендлорда» состоится на рынке Frontieres в Каннах в 2024 году.