Avignon kökenli olan Corbery, tiyatroyla ailesi sayesinde hızla tanıştı (babası mühendis, annesi edebiyat profesörüydü). Altı yaşındayken, o sırada Avignon'da çektiği kısa filmde ona rol veren Agnès Varda ile tesadüfen tanıştı. Kısa filmin adı 7 rooms kitchen and bathroom'du.

Bakaloryasından sonra tiyatro eğitimi almak üzere Paris'e gitti ve Périmony kursuna katıldı. Ardından 1997-2000 yılları arasında Stuart Seide ve Jacques Lassalle'ın sınıflarında Ulusal Dramatik Sanat Konservatuvarı'na girdi.

2003'te Le jour du destin'de oynadı ve Molières 2004'te erkek tiyatro dalında çıkış yapan oyuncu kategorisinde adaylık kazandı. Tiyatronun yanı sıra, çoğunlukla bir bölüm için olmak üzere birkaç Fransız televizyon dizisinde görüldü, ancak TF1'de yayınlanan ve başrolde Bernard Tapie'nin oynadığı Commissaire Valence dizisi gibi tekrarlayan rolleri de üstlendi.

Loïc Corbery, 2014 Cabourg Film Festivali'nde Swann d'Or ödülünü alırken.