Сасаки народилася 8 лютого 1988 року в Акіті, столиці префектури Акіта, у малозабезпеченій сім'ї. Її батько загинув в автомобільній аварії, коли Нодзомі була підлітком, і сім'я опинилася на межі злиднів. Уся відповідальність за виховання дітей, а в Нодзомі два старших брати, лягла на плечі матері дівчинки.

Але в той час, хоча мати й дуже старалася, сім'я все одно бідувала, і в 14 Сасаки Нодзомі влаштувалася на роботу, практично покинувши при цьому школу. Вона так і не доучилася і досі погано читає складні тексти, що викликає труднощі на зйомках телепередач, коли Нодзомі не може правильно прочитати підказку режисера на моніторі. Вважається, що цей час був початком її модельної кар'єри, але це не зовсім так. Вона влаштувалася в магазин при ательє навпроти залізничного вокзалу станції Акіта і формально вважалася моделлю, але робота провінційної моделі абсолютно не схожа на роботу професійної моделі високого класу. Їй частіше доводилося працювати як продавчиня і спілкуватися з покупцями, що вона робила дуже неохоче, викликаючи невдоволення як самих покупців, так і магазину. Тому, коли в травні 2005 року журнал Weekly Young Jump організував в Акіті конкурс краси Ґярукон 2005 з метою пошуку нових моделей, менеджер буквально змусив Сасаки Нодзомі взяти в ньому участь. Вона неохоче погодилася, і це рішення миттєво перевернуло її життя, оскільки вона виграла гран-прі конкурсу, а разом з ним і майбутній успіх. У квітні 2017 року вийшла заміж за комедіанта і телеведучого Кена Ватабе. 13 вересня 2018 року народила сина.