Joaquim Dos Santos est un réalisateur de télévision luso-américain de dessins animés, surtout connu pour son travail de réalisation sur Justice League Unlimited, Avatar : Le Dernier Maître de l'Air et La Légende de Korra. Il a été storyboardeur pour Justice League avant d'être promu dans la troisième saison renommée de la série. Il a ensuite réalisé la moitié des épisodes de JLU aux côtés de son collègue réalisateur du DCAU Dan Riba, y compris l'épisode final « Destroyer ». Il a rejoint l'équipe d'Avatar : Le Dernier Maître de l'Air au milieu de la deuxième saison de la série en tant que storyboardeur, et a commencé à réaliser des épisodes dans la troisième saison, y compris les deux dernières parties du final de saison en quatre parties.

Il a également réalisé la mini-série G.I. Joe: Resolute. Après ce projet, il est retourné chez Warner Bros. Animation, où il a réalisé deux courts métrages DC Showcase : The Spectre (accompagnant le film direct-to-video Justice League: Crisis on Two Earths) et Jonah Hex (sur Batman: Under the Red Hood). Il travaille maintenant comme producteur exécutif et co-showrunner sur la série animée Voltron: Legendary Defender avec Lauren Montgomery.

Certains fans l'ont surnommé « Dr. Fight » en raison de son talent pour chorégraphier les séquences de combat et les scènes d'action.