Стивен Мойер наиболее известен ролью Билла Комптона в сериале «Настоящая кровь». Он также известен ролью Майкла в сериале BBC «Ny-Lon» (2004), где его партнёршей была Рашида Джонс.

Стивен также театральный актёр, выступал в постановках «Железный человек» в театре Янг-Вик и «Ромео и Джульетта» с Оксфордской сценой.

На телевидении он дебютировал в британском ситкоме «Супружеские обряды» в 1993 году. С тех пор Мойер получил роли как на британском телевидении, так и в кино. В 1997 году он получил свой большой прорыв, исполнив заглавную роль в фильме «Принц Валиант».

Ему посчастливилось работать с популярными актёрами и актрисами как в Великобритании, так и в Голливуде. В список входят Кира Найтли («Принцесса воров», 2001), Джеффри Раш и Кейт Уинслет («Перо маркиза де Сада», 2000), Дебра Мессинг («Стартовый капитал», 2007) и Аль Пачино («88 минут», 2007).