Susi Sánchez es conocida sobre todo por sus papeles en la película de Vicente Aranda Amores locos, donde da vida a la reina Isabel I, y en las obras Cara de plata y Mujeres soñaron caballos. Por estos tres papeles fue nominada a los Premios de la Unión de Actores y Actrices, ganando como Mejor Actriz de Reparto por su interpretación en Cara de plata.

En 2015 se incorporó al reparto de la serie de televisión Carlos, rey emperador, interpretando a Luisa de Saboya.