Fils du danseur espagnol Michel Guevara et de la présentatrice et mannequin française Marlene Mourreau, Gabriel Guevara est né le 28 janvier 2001 en Espagne, où il a grandi. À 17 ans, il s'est fait un nom en rejoignant le casting de la version espagnole de « Skam », série phénomène pour adolescents.

Lorsqu'il obtient son premier rôle au cinéma en 2020 dans « Charter », c'est sur le petit écran que sa carrière prospère grâce aux séries HIT, « Rien d'autre qu'une fille ordinaire » et « Comment tout envoyer balader ».

En 2023, il incarne le rôle masculin principal dans À contre sens, une romance adolescente torride dans l'esprit d'« After ». Il y joue un bad boy qui tombe amoureux de sa demi-sœur par alliance. Ce thriller sensuel, diffusé sur Prime Video, devient le plus grand succès de l'histoire de la plateforme pour un film original local non anglophone.