Lauren Christine German est née le 29 novembre 1978 à Huntington Beach, en Californie, aux États-Unis. Lauren a suivi une formation de danseuse à la Orange County High School of the Arts.

Elle a fait ses débuts à la télévision en 2000. En 2002, elle a occupé la 47e place du classement « Hot 100 of 2002 » du magazine Maxim. En 2003, elle a passé une audition pour le rôle d'Erin dans le film « Massacre à la tronçonneuse au Texas », mais a finalement obtenu un petit rôle, mais marquant, celui d'une auto-stoppeuse. Elle est surtout connue pour son rôle de Beth dans le film « Hostel 2 ». En 2011, Lauren a tenu le rôle principal dans le film « The Divide ». En 2011-2012, elle a joué dans la série « Hawaii 5-0 ». De 2012 à 2015, elle a joué dans la série « Chicago Fire », pour lequel elle a été nommée en 2015 aux People's Choice Awards dans la catégorie « Personnage télévisé préféré qui nous manque le plus ».