Ахим фон Боррис, родившийся в 1968 году в Мюнхене, с 1989 по 1993 год изучал историю, политологию и философию в Свободном университете Берлина. В 1992 году он продолжил обучение в Немецкой академии кино и телевидения (dffb). Боррис получил высокую оценку за впечатляющий сценарный дебют ENGLAND! (2000), который также был его выпускным фильмом в dffb. ENGLAND! успешно прошёл на нескольких фестивалях и получил 15 международных наград, включая две от Немецкой ассоциации кинокритиков в 2002 году (лучший сценарий и лучшая операторская работа для Ютты Польманн). За ним последовал его второй режиссёрский полнометражный фильм «Любовь в мыслях» с Августом Дилем, Даниэлем Брюлем и Анной Марией Мюэ в главных ролях, премьера которого состоялась на престижном кинофестивале «Сандэнс» в США в 2004 году.

Вместе со своей сестрой Беттине он написал сценарии экранизаций классических детских книг «Три разбойника», «Муллевапп» и «Лили-ведьма». Ахим фон Боррис снял эпизоды известных немецких телесериалов, таких как «Unter Verdacht» с Сентой Бергер. В 2010 году к 40-летию криминального сериала «Tatort» он снял юбилейный эпизод «Wie einst Lilly», который также ознаменовал дебют Ульриха Тукура в роли полицейского инспектора в «Tatort».