Emma Jill Appleton est née et a grandi dans la ville de Witney, dans l'Oxfordshire, en Angleterre, et a fréquenté l'école primaire de West Witney puis la Wood Green School. Appleton a commencé une carrière de mannequin à l'adolescence, qui a naturellement évolué vers le métier d'actrice en 2017 lorsqu'une opportunité s'est présentée pour le casting de la série Clique de BBC Three, où elle a joué le rôle de Fay Brookstone pendant 6 épisodes. Son rôle majeur suivant a été celui de Feef Symonds dans six épisodes du thriller d'espionnage Traitors de Channel 4 en 2019.

Appleton a décroché le rôle de la princesse Renfri, aux côtés de Henry Cavill, dans la série fantastique de Netflix The Witcher, créée par Lauren Schmidt Hissrich et adaptée de la série de livres The Witcher de l'écrivain polonais Andrzej Sapkowski.