Ульріх Маттес народився в Берліні. На початку 1980-х років він вивчав акторську майстерність у Берліні в Ельзи Бонгерс. Ульріх Маттес вивчав німецьку та англійську мови, оскільки дуже хотів стати вчителем, тому під час навчання також брав приватні уроки акторської майстерності. Його перший ангажемент привів його до Об'єднаних театрів у Крефельді, де він зіграв заголовну роль у «Принці Фрідріху Гомбурзькому». Пізніше він прийшов до Дюссельдорфського драматичного театру, Баварського державного театру, Мюнхенського студійного театру та театру «Шаубюне». Із сезону 2004/2005 він є членом трупи Німецького театру в Берліні. У фільмі 2004 «Дев'ятий день» він грає батька Генрі Кремера, католицького священника, ув'язненого в Дахау.

У 2005 він був визнаний «Актором року» журналом «Theater heute» за виконання ролі в п'єсі Едварда Олбі «Хто боїться Вірджинії Вулф?».

Ульріх Маттес також дублював багатьох американських акторів, таких як Кеннет Брага, Малкольм Макдавелл, Чарлі Шин, Рейф Файнс і Річард Томас.

Опис вище взято з сайту Wikia Hitler Parody, ліцензовано за CC-BY-SA, повний список учасників на Wikia.