Віктор Гольштайн народився 9 квітня 1980 року в Спрінгфілді, штат Іллінойс, США. Він актор і продюсер, відомий за «Чиказький мед» (2015), «Чиказький патруль» (2014), «Хороші гени» (2019) та «Пригода Том» (2025). Він наймолодший із п'яти дітей, включаючи сестер-трійнят. Він закінчив середню школу Гленвуд у Чатемі, штат Іллінойс, у 1998 році. Йому було чотири роки, коли він вперше виступив — як співаючий ковбой у сімейному гастрольному музичному євангелізаційному акті «Стадо Гольштайнів». До зміни світогляду він вірив, що йому судилося бути музичним служителем у Церкві Назарянина, і навіть відвідував два семестри теологічної школи, перш ніж переїхати до Чикаго, щоб вивчати театр у Колумбійському коледжі Чикаго, де отримав ступінь бакалавра театрального мистецтва у 2004 році. Там він навчався під керівництвом Шелдона Патінкіна та його обдарованого персоналу. Незабаром після коледжу він переїхав до Лос-Анджелеса, де працював помічником на знімальному майданчику в шоу NBC «Лас-Вегас» (2003). Протягом цього часу він також працював над багатьма незалежними фільмами, телешоу та мильними операми, включаючи повторювану роль поліцейського в «Днях нашого життя» (1965). Він також продовжив навчання там у Second City Hollywood та Elizabeth Mestnik Studios для тренувань перед камерою, які викладав Бред Грінквіст. У 2014 році він повернувся до Чикаго. Він грав Чарльза Лайона в популярному імерсивному шоу «Південна готика» у 2018-19 роках, а потім був у постановці Timeline Theatre «Осло» в Broadway Playhouse у центрі міста. У 2021 році Віктор був дублером у визнаній критиками відновленій постановці Steppenwolf Theatre «Жук», написаної Трейсі Леттс, з Керрі Кун і Наміром Смоллвудом у головних ролях. Остання сценічна роль Віктора — привид Елвіса Преслі у п'єсі Террі Спенсера Гессера «Різдво з Елвісом» у театрі Шопена в чиказькому Вікер-парку, режисер Декстер Буллард.

Він має другорядну роль у майбутньому художньому фільмі «Пригода Том» (2025), який уже був показаний на двох фестивалях і запланований до випуску наступного року.